Pizza con ricotta e salame: ricetta tradizionale

Preparazione della pasta:

1. Inizia sciogliendo il lievito di birra in acqua tiepida insieme allo zucchero. Lascia riposare per circa 10 minuti, fino a che non si forma una leggera schiuma.
2. In una ciotola capiente, versa la farina e aggiungi il lievito sciolto. Aggiungi l’olio d’oliva, un pizzico di sale e inizia a mescolare.
3. Impasta il tutto fino a ottenere una pasta morbida ed elastica. Se necessario, aggiungi un po’ di farina per non farla risultare troppo appiccicosa.
4. Copri l’impasto con un panno umido e lascia lievitare in un luogo caldo per almeno un’ora, fino al raddoppio del volume.

Preparazione del ripieno:

1. In una ciotola, mescola la ricotta con le uova, il formaggio grattugiato, sale, pepe e noce moscata (se utilizzata).
2. Aggiungi il salame tagliato a pezzetti o a fette sottili. Mescola bene il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.

Assemblaggio della pizza:

1. Una volta che l’impasto è lievitato, dividilo in due parti: una più grande per la base e una più piccola per il coperchio.
2. Stendi la parte più grande dell’impasto in una teglia rotonda, facendo in modo che i bordi siano più alti per contenere il ripieno.
3. Versa il composto di ricotta e salame nella base, livellandolo bene.
4. Stendi l’altra parte dell’impasto e copri il ripieno, sigillando bene i bordi.
5. Pratica qualche piccola incisione sulla superficie per far fuoriuscire il vapore durante la cottura.
6. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti, o fino a quando la superficie non diventa dorata e croccante.

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