Le specialità Black di King’s

King’s presenta le specialità Black, espressione autentica della cultura alimentare regionale italiana.

Prodotti di altissima qualità, ricercati per le loro caratteristiche, la preparazione e la scelta delle materie prime, sono innovativi nella forma e nella rifilatura tanto da essere pronti al taglio e con la massima resa.

Raccontiamo dunque la storia di alcuni dei prodotti per eccellenza di King’s: le sue specialità, prodotti figli della terra in cui sono nati, delle tradizioni che gli esperti artigiani di King’s sono riusciti ad assimilare e valorizzare al meglio, dolci all’assaggio grazie al sapiente e calibrato uso del sale.
Anche l’uso delle spezie è stato affinato nel tempo così da equilibrarsi perfettamente al gusto della carne.

Per la sua linea Black King’s seleziona solo le cosce più pesanti, i tagli meglio rifilati e li lavora con mani esperte. Ne controlla attentamente la stagionatura in ogni sua fase fino ad arrivare al confezionamento, stuccato o sottovuoto. Sono prodotti da gustare e da esporre, immancabili in tutte le migliori salumerie.

Il prosciutto crudo Val Liona, una specialità che si prepara tra le lussureggianti colline dei monti Berici, nel cuore del Veneto, dove i suini possono nutrirsi di ghiande e cibo prelibato che rende la loro carne morbida e saporita. Questo prosciutto profumatissimo viene disossato con attenzione prima della stagionatura e rifilato alla cotenna prima dell’affettatura. È il suo profumo di spezie, insieme al ginepro della Val Liona, a renderlo unico.

Tra le specialità Black non può mancare il Gran Speck: si deve proprio a King’s l’invenzione del “taglio speck con la fesa”. Si parte dalla scelta di una materia prima di alta qualità, scrupolosamente disossata, e da una concia profumatissima a base di sale e un mix di spezie unico e inimitabile. Segue infine la salagione e poi il riposo e la messa in rete. Il Gran Speck non sarebbe “Gran” senza l’accurato processo di affumicatura e la stagionatura. Il risultato? Un’opera d’arte ricavata da una coscia di suino selezionata, dolce e di gran classe. Basta iniziare ad affettarlo perché cominci a sprigionare i suoi aromi naturali di spezie e affumicatura e conquistare i commensali.

Lo Snocciolato King’s si prepara con un taglio sgambato senza nocetta e crea un prodotto innovativo e unico nel suo genere: un prodotto di alta qualità della prosciutteria italiana, dove parte magra e parte grassa si armonizzano alla perfezione e creano la vera, autentica dolcezza. Lo Snocciolato lo si riconoscere perché è coperto di stucco, il quale svolge la funzione di proteggere il prodotto e mantenerlo morbido e fragrante. Questa protezione ne conserva a lungo le proprietà organolettiche, rendendolo qualitativamente buono nel tempo, anche dopo il primo taglio.

Ultimo ma mai ultimo c’è Rebello, ricavato dalla parte nobile della coscia suina italiana, la quale viene disossata mantenendo l’anchetta. La rifilatura viene realizzata con un arrotondamento che preserva l’iconica forma a goccia. Dopo la salatura e i massaggi, ci vogliono almeno 16 mesi di stagionatura perché finalmente il Rebello sia pronto a portare la sua bontà irresistibile sulle tavole degli amanti del prosciutto: fette soffici come nuvole, dal colore rosso uniforme, con una corona dolce di grasso che si scioglie in bocca e un sapore dolce e aromatico.

Scopri gli altri prodotti King’s, il prosciutto che da oltre 100 anni racconta una storia di piaceri semplici, di amore per la materia prima e di artigianalità, dove uomini e donne lavorano ogni giorno per creare un prodotto eccezionale e sperimentare con i profumi e le conoscenze contadine che hanno reso grande, anzi, unica, la tradizione norcina italiana.

King’s Black è la nostra massima eccellenza, quella che esprime al meglio la nostra idea del piacere della tavola. È basata sulla costante ricerca e sulla scelta della filiera di qualità più alta: materie prime, stagionatura, confezionamento.

King’s: la leggenda dei salumi.