Linea King’s Black

Gran speck

gran speck

Caratteristiche

King ha inventato il “taglio speck con la fesa” nel 1982 chiamandolo “Granspeck”. Uno speck con una fetta molto più alta rispetto a quella tradizionale, con un gusto del tutto riconoscibile.

E questo perché King’s acquista il taglio speck con in più la parte della fesa. Questo comporta una maggiore stagionatura, un diverso assorbimento delle spezie e del fumo naturale (fatto a caldo con legno di faggio), conferendo al prodotto un sapore dolce e raffinato, una vera delizia gastronomica ricca di bontà e tradizione.

Tutti abbiamo assaggiato almeno una volta lo Speck, apprezzandone quel gusto unico e rustico, che evoca artigianalità, aria di montagna, tradizioni lunghe secoli. Le origini di questo salume si perdono tra le valli dell’Alto Adige, ma è grazie a King’s che lo speck è diventato un Granspeck.

Il profumo e il sapore unico dello speck erano noti già nel medioevo nelle zone alpine. I contadini usavano macellare i maiali durante l’inverno e, per conservare la carne più a lungo, avevano imparato a seguire un processo sapiente di lavorazione: asciugavano le cosce suine all’aria aperta e le affumicavano, ottenendo un prodotto naturale e genuino.

Questo salume nasce come un prosciutto crudo affumicato lentamente e inizia a essere definito speck prendendo ispirazione dal termine medio alto tedesco spec o dall’alto tedesco spek, che significa “grasso” o “spesso”.

Il moderno speck ha un perfetto equilibrio tra la sua parte grassa e quella magra e vale sempre il suggerimento di non eliminare il grasso dalle sue fette, per ottenere un’esperienza di gusto completa.

Affumicatura di Faggio

Prodotto senza lattosio

Prodotto senza glutine

Disponibile in pesi da: 2,9/3,3/5,8/6,5 kg.

Alto di fesa

Affumicatura di Faggio

Prodotto senza lattosio

Prodotto senza glutine

Disponibile in pesi da: 2,9/3,3/5,8/6,5 kg.

Alto di fesa

Com’è diventato Granspeck?

Le antiche ricette di produzione dello speck sono arrivate ai giorni nostri e, presso King’s, hanno incontrato le più avanzate tecniche di lavorazione, per raggiungere nuovi livelli di bontà, qualità e sicurezza.

È grazie ai nostri esperti artigiani che le semplici cosce suine affumicate sono diventate un Granspeck Linea Black: sono loro ad aver intuito quale processo di lavorazione permettesse di ottenere un prodotto irresistibile.

Il primo passo è la selezione accurata delle materie prime. Nella nostra filiera entrano solo suini allevati con rispetto e nutriti con cibo fresco e preferiamo il tipico “taglio speck con la fesa” delle cosce più pesanti, disossate con cura e attenzione. Le insaporiamo, poi, con la nostra miscela segreta di sale e spezie: utilizzando una concia speciale arricchiamo la nostra carne, prima di metterla a riposo.

Sono poi l’affumicatura e la stagionatura a rendere lo speck un gran salume: affumichiamo le cosce e poi attendiamo pazientemente che, durante la lenta stagionatura, la carne assorba alla perfezione gli aromi delle spezie e del delicato fumo del legno di faggio.

Per questo affettare il Granspeck è un vero momento di piacere. È in quell’istante che vengono sprigionati tutti i suoi profumi. A rendere Gran Speck un prodotto inimitabile anche il suo packaging Black: elegante, raffinato, regale.

Appetitoso gustato da solo, lo speck può accompagnare del pane fresco, del buon vino, degli altri salumi tradizionali o dei formaggi. Ma può anche entrare nelle più ricche ricette tipiche, di montagna e non, fino ad arrivare a rendere stupefacenti le preparazioni gourmet dei grandi chef.

Un’aggiunta essenziale, quindi, per le salumerie più raffinate, che vogliono il meglio: tutto il gusto unico e l’aspetto pregiato di un salume pronto da affettare, dall’elevata resa al taglio.

Insomma, un King, in tutto e per tutto.

King’s: la leggenda dei salumi. 

 

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