Rebello stuccato King’s Black

Profumato e dalla dolcezza irresistibile, il Rebello King’s Black è ricavato dalla parte più nobile della coscia di suini italiani. Ci vogliono almeno 14 mesi di stagionatura prima che questo capolavoro King’s possa essere gustato da chi sa riconoscere l’eccellenza.

Un prodotto esclusivo, che al taglio risulta dal colore rosso uniforme, morbido, con un equilibrato strato di grasso. Ha un sapore dolce, delicato con una vena aromatica.

Ancora più iconico nella versione stuccata, rigorosamente a mano, che lo rende un vero gioiello.

Tra le tradizioni dei contadini veneti una delle più creative era la lavorazione del vimini. Una delle più sapienti, invece, era la lavorazione delle carni del maiale. E proprio a queste due antiche abilità è dedicata una leggenda le cui origini si perdono nella notte dei tempi, giunta sino a noi grazie ai “filò”, le riunioni serali che un tempo si facevano nel calore della stalla con le donne intente a filare e i bimbi ad ascoltare incantati i racconti.

La storia si chiamava “La Dama Bianca e il Prosciutto sul Tronetto” e narrava di Fiamma, una nobile fanciulla vicentina di cui si era perdutamente innamorato Tarcisio, un giovane signore dei Colli Berici. Il povero innamorato aveva provato di tutto per conquistarla, ma senza successo. Fiori e gioielli, serenate e poesie non avevano colpito il cuore della sua bella. Un giorno però ebbe un’idea. Decise di prenderla per la gola e le inviò in regalo il suo prosciutto più pregiato e, per renderlo ancora più irresistibile, decise di poggiarlo su un tronetto in vimini che fece realizzare dal buon Menego, abilissimo artigiano da sempre servitore fedele della famiglia.

E fu proprio così che Fiamma cedette finalmente alla corte di Tarcisio, conquistata dalla bontà del prosciutto e dalla grazia con cui le era stato presentato, trionfalmente adagiato sul suo bellissimo tronetto.

Da questo antico racconto King’s ha preso lo spunto per realizzare il suo prodotto, un omaggio all’arte norcina e ai piaceri del palato. Gustare una fetta di Rebello Stuccato è un’esperienza indimenticabile: per l’equilibrio tra la sua dolcezza e l’intensità del sapore, per la consistenza morbida della carne, per il suo aroma che richiama alla mente l’artigianalità più autentica, tipica del Made in Italy.

Questo capolavoro della linea King’s Black è una culatta stagionata che racconta storie di antichi saperi.

È simile al culatello, ma con un processo di lavorazione unico: viene utilizzata la stessa parte nobile della coscia, ma lasciando intatta la cotenna per far sì che, in fase di stagionatura, la coscia suina (100% di origine italiana) possa ottenere una consistenza estremamente morbida e un gusto ricco.

Rebello, infatti, è rifilato poi della cotenna solo nella parte posteriore, per assumere la sua tipica forma a goccia. La fase di salatura è poi cruciale, perché una semplice coscia possa trasformarsi in una leggenda iconica della linea King’s Black.  Ciò che rende uniche le Specialità King’s è l’uso sapiente del sale e delle spezie: il primo è dosato con precisione e il mix di aromi è stato perfezionato nel corso del tempo.

Le cosce di Rebello passano attraverso un processo di stuccatura manuale, proprio come facevano gli artigiani di un tempo. La stagionatura lunga e paziente rende infine il Rebello un vero re della tavola, arricchendolo di gusto e profumo e consentendogli di esprimere tutte le sue proprietà organolettiche al meglio.

Questa culatta stagionata è un tributo ai luoghi in cui nasce e alla passione per i sapori autentici. King’s, con oltre cento anni di storia, ha saputo conservare e valorizzare questa prelibatezza artigianale, mantenendo intatto il piacere del “fatto a mano” e combinandolo con nuove ed efficienti strategie di produzione.

Si riconosce subito, anche grazie al suo confezionamento elegante, perfetto per impreziosire la scelta delle migliori salumerie. Un’esaltazione della passione e dell’artigianalità che King’s continua a portare avanti con orgoglio, attraverso le sue Specialità.

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King’s: la leggenda dei salumi.