Rebello sottovuoto King’s Black

Il Rebello Sottovuoto King’s Black nasce dalla parte più pregiata della coscia di suini allevati in Italia. La sua stagionatura dura almeno 14 mesi, periodo in cui il salume sviluppa le caratteristiche uniche che lo rendono un capolavoro di sapore e consistenza.

Le sue fette hanno un colore rosso vivo e risultano eccezionalmente morbide, mentre uno strato di grasso esalta il gusto e l’aroma di questo gioiello della norcineria.

Per conservare al meglio queste qualità, il Rebello viene confezionato sottovuoto. Questo metodo non solo ne preserva la freschezza e le caratteristiche organolettiche, ma lo rende anche pratico per la distribuzione e la conservazione, mantenendo inalterato il suo sapore fino al momento in cui verrà finalmente affettato.

Le origini del Rebello sono legate a un’antica leggenda veneta, tramandata nei racconti serali che si tenevano nelle stalle, i cosiddetti “filò”: mentre le donne filavano e i bambini ascoltavano ammaliati le storie dei grandi, nascevano miti e leggende dal fascino unico.

Conosci la leggenda di Fiamma e Tarcisio? Si narra che un giovane signore dei Colli Berici, Tarcisio, tentò numerose strade per conquistare il cuore della donna di cui si era follemente innamorato: ma gioielli, fiori e serenate non avevano ottenuto i risultati sperati, così Tarcisio decise di conquistare la sua Fiamma prendendola per la gola!

Le fece recapitare un prosciutto pregiato, trionfalmente adagiato su un intreccio di vimini realizzato a mano da Menego, l’artigiano a servizio della famiglia di Tarcisio. Il dono fu irresistibile e la storia d’amore finalmente prese il via.

Questo racconto ha ispirato l’arte di King’s nella creazione del Rebello Sottovuoto, un prodotto che unisce tradizione, artigianalità e qualità superiore. Il sapore inconfondibile di ogni sua fetta è una celebrazione sentita delle antiche tradizioni e di quella pazienza unica con cui, una volta, si facevano le cose fatte bene.

Il Rebello Sottovuoto King’s Black richiede una lavorazione minuziosa e un’attenzione straordinaria ai dettagli. La sua produzione parte dalla selezione della parte più nobile della coscia suina, che viene disossata, mantenendo però l’anchetta. Con una rifinitura accurata il salume prende la sua autentica forma arrotondata “a goccia”.

Per esaltare il gusto della carne, si passa da un’accurata salatura e da un impiego di un mix unico di spezie dosate con precisione. Questa combinazione di sale e aromi, perfezionato da generazioni di maestri norcini, avvolge la carne e ne valorizza le sfumature più dolci e aromatiche.

Dopo questa fase di aromatizzazione, Rebello attende il suo tempo di stagionatura. Servono almeno quattordici mesi perché sia pronto per stupire il palato dei più esigenti e fare la sua ottima figura sulla tavola, da solo o come ingrediente delle migliori ricette nostrane.

Le sue fette, tagliate sottili, sono incredibilmente soffici e hanno un aspetto invitante, con il loro rosso omogeneo e il bordo ben bilanciato di grasso pronto a sciogliersi in bocca.

Il confezionamento attento garantisce che il prodotto mantenga a lungo la sua freschezza, prolungandone i tempi di conservazione, senza compromettere le sue qualità organolettiche. Al taglio, Rebello Sottovuoto ha un’altissima resa ed è perfetto per soddisfare le esigenze delle salumerie di alta gamma e le richieste dei loro clienti.

È pensato per chi cerca un’esperienza gastronomica autentica e ama i prodotti che raccontano i luoghi in cui nascono.
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King’s: la leggenda dei salumi.