Val Liona King’s Black

Tra le lussureggianti colline dei monti Berici, nel cuore della terra veneta, vi è una valle prospera, ricca di sorgenti, di boschi esuberanti e di erbe aromatiche. Fra il VI e VII secolo si diffuse qui, nella zona della Val Liona l’allevamento brado del maiale dovuto in gran parte all’enorme quantità di ghiande, cibo prelibato e nutriente, che gli animali potevano recuperare.

Salumi e prosciutti cominciarono così ad arricchire le già ben fornite dispense dei signorotti della Repubblica di Venezia, soprattutto attraverso gli affitti che i nobili proprietari terrieri percepivano.

Già dall’inizio del ‘900 è qui che King’s, riscoprendo le antiche ricette tramandate nel tempo, produce il prosciutto Val Liona, che racchiude in sé tutte le migliori caratteristiche di questo ambiente genuino e incontaminato. 

Il Val Liona della linea King’s Black è l’espressione perfetta della maestria artigianale che ha reso unica e subito riconoscibile la norcineria italiana nel mondo. Le Specialità della Linea Black, come il Val Liona, si distinguono fin dalla selezione delle materie prime.
Per dare vita al Val Liona utilizziamo solo i pezzi con un ottimo equilibrio tra parte magra e grassa, a garanzia della morbidezza e del gusto tipici di questo salume nostrano. Le cosce vengono disossate a fresco, con la precisione e la cura che solo un artigiano esperto può offrire.

La salatura e la speziatura, anch’esse eseguite manualmente, sfruttano sale marino grosso mescolato a un delicato mix di spezie e aromi naturali, tra cui spicca il ginepro della Val Liona.

La paziente stagionatura è un altro dei segreti di questa Specialità Black: fu la famiglia la Muraro e in particolare il fondatore Ennio a farsi precursori di un nuovo metodo produttivo che permetteva di stagionare il prosciutto senza osso, strategia che poi hanno utilizzato in tanti. La stagionatura, ancora oggi, avviene in tempi lenti e nel cuore della valle Berica, dove la carne è coccolata dal microclima unico della zona.

Sono questi dettagli a rendere il Val Liona un salume dal sapore dolce e dalla consistenza vellutata, che trasporta chiunque lo assaggi attraverso un viaggio nei piaceri della tavola. Subito distinguibile anche nel packaging, questa Specialità è confezionata in modo che le sue caratteristiche si conservino a lungo: dall’alta resa e rifilato alla cotenna prima dell’affettatura, il Val Liona è perfetto per il mercato d’alta gamma.

Il sapore delicato del Val Liona si presta perfettamente per essere gustato da solo, affettato sottilmente, oppure per diventare un ingrediente delle ricette più autentiche della tradizione culinaria.
Il suo sapore semplice e al tempo stesso dalla personalità inconfondibile è esattamente ciò che, da oltre un secolo, gli esperti di King’s si propongono di ottenere lavorando con passione le migliori carni suine.

Creiamo piccoli peccati di gola, offrendo ai consumatori un’esperienza di qualità senza eguali, che non scende ai compromessi dell’industria di massa. La vera forza del Val Liona?  La sua semplicità, una caratteristica che lo rende assolutamente irresistibile.

King’s: la leggenda dei salumi.