Snocciolato King’s Black
Caratteristiche
Da sempre, King’s si impegna a custodire e tramandare le tradizioni contadine regionali italiane, trasformando antiche ricette in prodotti di eccellenza, senza mai perdere di vista la loro tipica qualità artigianale.
Nel 1996 King’s cominciato a produrre lo Snocciolato utilizzando come materia prima una coscia di suino senza osso con la presenza della fesa, dell’anchetta e del gambuccio “taglio sgambato senza nocetta”.
Ogni Specialità della linea Black rappresenta un tributo al savoir-faire tramandato da generazioni e un omaggio al piacere di condividere momenti unici attorno a un buon tagliere di salumi d’alta gamma.
La cura dei dettagli e il rispetto delle materie prime si fondono per creare prodotti che esaltano il piacere del palato e ne fanno una linea di salumi pregiati, creata per arricchire le migliori salumerie.
La lavorazione dello Snocciolato inizia con una scrupolosa selezione delle cosce, per la linea King’s Black, vengono scelti solo i tagli più pesanti, garantendo così morbidezza e sapore in ogni fetta.
Questa attenzione ai dettagli fa sì che lo Snocciolato rappresenti un’evoluzione della tradizione, mantenendo intatta la sua autenticità. Grazie alla selezione accurata, lo Snocciolato King’s Black presenta un giusto equilibrio tra parte grassa e parte magra.
La concia, composta principalmente da sale e pepe, viene applicata sulla superficie della coscia disossata durante la fase di salagione dando così vita a un aroma e a un gusto caratteristico e personalizzato. Si tratta di una salagione “a secco”, utilizzata tipicamente per il prosciutto crudo DOP.
La lavorazione termina con la copertura di stucco, che protegge il prodotto da un eccessivo asciugamento oltre che avere una funzione estetica.
Il risultato è un salume senza osso, stagionato con cura, dalla consistenza morbida e uniforme, caratterizzato da un aroma inconfondibile che affiora già al primo taglio. Le sue proprietà organolettiche lo rendono unico: sapore dolce e delicato e una piacevole texture che lo rende irresistibile.
Gusto equilibrato
Prodotto senza lattosio
Prodotto senza glutine
Disponibile in pesi da: 6+ kg.
Stuccato a mano
Gusto equilibrato
Prodotto senza lattosio
Prodotto senza glutine
Disponibile in pesi da: 6+ kg.
Stuccato a mano
Linea Black: particolarità e resa
L’arte del prosciutto di King’s ha creato un prodotto innovativo dalla forma arrotondata che richiama una goccia, è un prodotto sempre costante, con una elevatissima resa al taglio e di grande eleganza estetica.
La linea King’s Black rappresenta l’apice della qualità Made in Italy che ci impegniamo a custodire: dalla scelta delle materie prime, alla lavorazione, fino al confezionamento, ogni fase del processo produttivo è guidata da una continua ricerca della perfezione.
King’s mantiene saldi i valori della tradizione, pur proiettandosi verso il futuro, contribuendo alla fama di eccellenza dei prodotti italiani. Con oltre un secolo di esperienza, King’s porta sulle tavole delle Specialità che raccontano la passione, la cura e l’artigianalità che hanno reso famosa la norcineria italiana in tutto il mondo.
Contattaci per avere la tua fornitura e contribuire a portare avanti l’iconica bontà dei salumi italiani.
King’s: la leggenda dei salumi.