Angelica salata: la torta con il salame

Preparazione dell’impasto:

1. Inizia sciogliendo il lievito di birra nel latte tiepido insieme allo zucchero. Lascialo riposare per circa 10 minuti, finché non si forma una schiuma sulla superficie.
2. In una ciotola capiente, unisci la farina e il sale. Aggiungi il lievito sciolto, l’uovo e il burro fuso. Impasta il tutto fino ad ottenere un impasto morbido e liscio.
3. Trasferisci l’impasto su una superficie infarinata e impasta per circa 10 minuti, fino a che risulterà elastico e non appiccicoso. Se necessario, aggiungi un po’ di farina.
4. Copri l’impasto con un panno e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, fino a che non sarà raddoppiato di volume.

Preparazione del ripieno:

1. Una volta che l’impasto è lievitato, trasferiscilo su una superficie infarinata e stendilo con un matterello in un rettangolo di circa 30×40 centimetri.
2. Distribuisci uniformemente le fette di salame sull’impasto, lasciando un piccolo bordo sui lati. Aggiungi il formaggio grattugiato, la mozzarella (se la usi) e le erbe aromatiche tritate.
3. Arrotola l’impasto come se fosse un rotolo, partendo dal lato lungo, e sigilla bene i bordi.

Formazione della torta:

1. Taglia il rotolo ottenuto a metà, nel senso della lunghezza, facendo attenzione a non staccare le due parti.
2. Intreccia le due metà di impasto formando una spirale, come una treccia, e poi unisci le estremità, dando la forma di una ciambella.
3. Adagia la torta nella teglia, precedentemente unta o foderata con carta forno.

Cottura:

1. Copri la torta con un panno e lasciala lievitare per altri 30 minuti.
2. Prepara la glassa spennellando la superficie della torta con un mix di uovo sbattuto e latte.
3. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti, fino a quando la torta non sarà dorata e ben cotta all’interno.

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