Primo piatto

Risotto con cavolo viola fonduta di Asiago DOP e Granspeck

Il risotto con cavolo viola e Granspeck è un piatto dal gusto equilibrato e dall’estetica sorprendente, pensato dallo Chef Lello per esaltare ingredienti semplici con un tocco di eleganza.

Il cavolo viola dona un colore intenso e un sapore delicato, mentre il Granspeck aggiunge croccantezza e sapidità. A completare il tutto, una cremosa fonduta di Asiago DOP che avvolge ogni boccone.

30 MINUTI

2 PERSONE

FACILE

Risotto cavolo viola e speck Chef Lello - King's

INGREDIENTI

160 g di riso Carnaroli
150 g di cavolo viola
Olio extravergine d'oliva, q.b.
Burro, q.b.
Parmigiano, q.b.
100 ml di panna fresca liquida
100 g di Asiago
100 g di Granspeck

PREPARAZIONE

Lava e trita finemente il cavolo viola.
In una padella calda, tosta il riso con un pizzico di sale, poi sfuma con acqua calda o brodo. Dopo pochi minuti, aggiungi il cavolo e lascia cuocere.
Taglia il Granspeck a listarelle sottili e fallo rosolare in padella a fuoco dolce finché diventa croccante. Lascialo raffreddare e tritalo grossolanamente.
Prepara la fonduta di Asiago: scalda la panna fresca in un pentolino e, quando è vicina al bollore, aggiungi l’Asiago a pezzi. Mescola fino a ottenere una crema liscia.
A fine cottura del risotto, spegni il fuoco e manteca con burro e Parmigiano per renderlo cremoso.
Impiatta il risotto e guarniscilo con la fonduta di Asiago e il Granspeck croccante.

CONSIGLI

Per un sapore più deciso, puoi aggiungere una grattugiata di pepe nero o qualche goccia di aceto balsamico.

VARIANTI

Se vuoi provare una variante del piatto, puoi sostituire il Granspeck con il Guanciale. Il suo sapore intenso e la consistenza croccante dopo la rosolatura daranno al risotto una nota ancora più avvolgente e gustosa.

SUGGERIMENTI

Per esaltare i sapori di questo risotto, abbinalo a un vino bianco aromatico. Un Gewürztraminer o un Chardonnay si sposano perfettamente con la dolcezza del cavolo viola e la sapidità del Granspeck.

Scopri l'ingrediente principale: