Guanciale

Se si nomina il guanciale, molti pensano immediatamente all’amatriciana, alla carbonara, alla gricia. E faranno proprio bene, perché il guanciale è la star indiscussa dei primi piatti più goderecci di Roma e dintorni. Sbagliato, però, pensare che la sua storia si esaurisca qua. Partiamo con la collocazione geografica: il guanciale non è solo un prodotto laziale, ma è riconosciuto come Prodotto Agroalimentare Tradizionale di Abruzzo, Calabria, Sardegna, Molise, Toscana e Umbria.

Insomma, la tradizione di lavorare la guancia del maiale per ricavarne un prodotto semplicemente eccezionale copre un po’ tutta la penisola. E, come spesso accade con i salumi più tradizionali, anche il guanciale cambia nome a seconda della regione. Solo per dirne qualcuno, in Molise è il vrucculare, in Calabria il buccalaru, in Sardegna la grandula, in Toscana la gota.

Comunque lo si chiami, il guanciale è il risultato di un’antica sapienza che i maestri norcini amano tramandarsi intatta generazione dopo generazione, la stessa che King’s si impegna a portare avanti con orgoglio.

Questo prodotto iconico è ottenuto dalla guancia del maiale, una parte ricca di sapore e grasso nobile, e King’s si impegna a mantenere viva la tradizione norcina italiana, seguendo ancora oggi scrupolosamente le fasi tradizionali della produzione del guanciale, per garantire un prodotto che raggiunga l’eccellenza.

La selezione della materia prima è ciò che contraddistingue il guanciale a marchio King’s.
La preparazione del guanciale richiede tempo e pazienza, perché le migliori guance suine diventino delle vere King della gastronomia. Il processo unico di aromatizzazione, con sale, pepe, e spezie, è preludio di una lenta stagionatura, nel quale il guanciale sviluppa aromi intensi e inconfondibili, che lo rendono un ingrediente insostituibile in cucina. 

Celebre per essere l’ingrediente protagonista di alcuni dei primi piatti più amati della cucina nostrana, il suo sapore ricco e avvolgente lo rende perfetto per una varietà di preparazioni. Con una consistenza morbida e un’equilibrata combinazione di parti grasse e magre, il guanciale King’s regala esperienze gustative uniche e si presta a esaltare qualsiasi piatto, conferendo profondità di gusto e un tocco di autentica tradizione italiana.

Il nostro guanciale fa parte delle Specialità King’s ed è l’esempio di come amiamo unire la sapienza artigianale con la modernità delle tecniche di lavorazione, per creare un salume che tiene alto il valore del Made in Italy. Un punto di riferimento per chi ama offrire solo prodotti che celebrano il piacere di stare a tavola insieme. 

Il guanciale King’s, con il suo carattere deciso, è una vera celebrazione dell’artigianalità è non può mancare nel banco salumeria di chi desidera portare avanti con entusiasmo la preziosa eredità della norcineria italiana.

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King’s: la leggenda dei salumi.