Gnocchi ai 4 formaggi e speck

Come primo step nella preparazione degli gnocchi ai 4 formaggi, occupati degli gnocchi. Se stai preparando un pasto dell’ultimo minuto puoi utilizzare quelli confezionati. In caso tu abbia tempo, puoi realizzare degli gnocchi di patate fatti in casa.

Per preparare gli gnocchi di patate, lessa 1 kg di patate con la buccia fino a quando diventano morbide. Scolale, sbucciale e schiacciale ancora calde. Aggiungi 300 g di farina e un pizzico di sale, impastando delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo. Forma dei filoncini, tagliali a tocchetti e passali sui rebbi di una forchetta per creare la tipica rigatura.

Successivamente, dedicati al condimento. Riduci a dadini piccoli tutti i formaggi, ovvero emmental, fontina e scamorza e infine grattugia il parmigiano. Taglia a fettine sottili lo speck e lascialo rosolare in padella per qualche istante. Una volta croccante, toglilo dal fuoco e tienilo da parte.

Nella medesima padella, fai sciogliere una noce di burro e aggiungi i formaggi. Dopo un paio di minuti, versa il latte e amalgama bene il tutto con l’aiuto di una spatola. Fai cuocere a fiamma media per ottenere un condimento cremoso. Se vuoi sorprendere i tuoi ospiti con un tocco in più di originalità, puoi realizzare degli gnocchi 4 formaggi noci e speck. In questo caso, le noci andranno aggiunte alla fine e non cotte in padella.

Prosegui la preparazione degli gnocchi ai 4 formaggi e speck cuocendo gli gnocchi in acqua salata arrivata a bollore. Una volta pronti, scolali e versali nella padella della crema ai formaggi. Unisci anche lo speck e fai cuocere per 2 o 3 minuti. Spegni la fiamma e servi i tuoi gnocchi cremosi ancora caldi.

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