Gnocchi con gorgonzola e speck: ricetta sfiziosa

Per cominciare, porta a bollore abbondante acqua salata in una pentola piuttosto grande.

Nel frattempo, inizia a preparare il condimento: sarà molto veloce! Scalda leggermente una padella capiente a fuoco medio e fai rosolare lo speck tagliato a dadini. Se vuoi, puoi aggiungere dell’olio extravergine d’oliva oppure lasciare semplicemente sciogliere la parte grassa dello speck.

Quando sarà diventato sufficientemente croccante, prelevane una piccola quantità e tienila da parte, abbassa la fiamma, aggiungi il gorgonzola a dadini e mescola con un cucchiaio di legno fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Se ti piace, puoi aggiungere un paio di cucchiai di parmigiano grattugiato.

A questo punto, l’acqua sarà arrivata a ebollizione. Versa gli gnocchi, mescola brevemente e attendi che vengano a galla. Una volta in superficie, puoi scolarli con l’aiuto di una schiumarola e trasferirli direttamente nella padella in cui hai preparato il condimento. Accendi il fuoco e mescola delicatamente per ricoprire gli gnocchi in maniera uniforme.

Se vuoi un risultato più cremoso, aggiungi un goccio di latte o panna per rendere la salsa più avvolgente. Questo piccolo trucco aiuterà a legare meglio il condimento agli gnocchi, esaltando il contrasto tra la dolcezza del gorgonzola e la sapidità dello speck.

Impiatta gli gnocchi e guarnisci con una spolverata di pepe nero macinato al momento e lo speck croccante che hai tenuto da parte. Buon appetito!

Condividi la ricetta