Primo piatto

Pappardelle funghi e speck: ricetta rustica

Ti piacciono i funghi porcini? Ecco allora per te una ricetta davvero facile e gustosa per un primo piatto da leccarsi i baffi! Il fungo porcino, con il suo sapore riconoscibile e il suo odore intenso si accompagna molto bene con lo speck.

È un connubio perfetto, che trasformerà il tuo primo piatto in qualcosa di veramente speciale. Scopriamo insieme come preparare le pappardelle funghi e speck.

50 MINUTI

4 PERSONE

FACILE

INGREDIENTI

Pappardelle all'uovo 300 gr.;
3 fette spesse di speck per un totale di circa 200 gr;
Funghi porcini 500 gr. circa;
1 spicchio d'aglio,
sale e pepe q.b.;
olio extra-vergine di oliva q.b.

PREPARAZIONE

Inizia con il pulire per bene i funghi: elimina la parte finale terrosa del gambo, lavali delicatamente con acqua fresca e tagliali a fettine.

Metti sul fuoco una pentola con acqua e sale per cuocere le pappardelle e nel frattempo dedicati alla rosolatura dello speck.

Prendi quindi le tre fette di speck e tagliale a listarelle. Versa in una padella di 30 centimetri di diametro un po’ d’olio e fai soffriggere lo spicchio d’aglio. Quando sarà dorato, toglilo e aggiungi le listarelle di speck che hai precedentemente preparato. Quando sarà diventato croccante, aggiungi i funghi porcini precedentemente tagliati e falli cuocere assieme allo speck in padella.

Ora cuoci nell’acqua bollente le pappardelle e scolale quando sono al dente. Versale nella padella e amalgama tutto per due minuti al massimo con una spatola di legno, così le pappardelle assorbiranno parte dell’olio e prenderanno il sapore dei funghi e dello speck. Una volta spento il fuoco, aggiungi una spolverata di pepe nero appena macinato.