Secondo piatto
Polpettine di mortadella con parmigiano e mostarda
Morbide, aromatiche e con una nota agrodolce che sorprende: le polpettine di mortadella con parmigiano e mostarda sono un antipasto irresistibile, perfetto per ogni occasione. Un mix equilibrato di sapori tradizionali ed elementi creativi, che trasforma un piatto semplice in una vera coccola gourmet.
25 MINUTI
4 PERSONE
FACILE
INGREDIENTI
PREPARAZIONE
Inizia tritando finemente la mortadella e unendola in una boule alla carne di vitello. Aggiungi l’uovo, il parmigiano grattugiato, il pangrattato, un pizzico di sale e pepe, il prezzemolo tritato, la scorza di limone e la mostarda di frutta tagliata a coltello. Mescola con cura fino a ottenere un impasto omogeneo.
Forma le polpettine con le mani: la dimensione ideale è simile a una pallina da ping pong. Passale nella farina e falle dorare in padella con una generosa noce di burro, girandole su tutti i lati per ottenere una crosticina uniforme.
Nel frattempo, prepara la salsa: frulla il liquido della mostarda insieme alla senape antica fino a ottenere una crema liscia e profumata.
Quando le polpettine saranno ben rosolate, scolale su carta assorbente e disponile su un piatto da portata. Completa il piatto decorando con qualche goccia di salsa alla mostarda e, se vuoi, una grattugiata extra di scorza di limone per un tocco fresco finale.
CONSIGLI
Per un risultato ancora più morbido, puoi far riposare l’impasto in frigorifero per 15-20 minuti prima di formare le polpette.
VARIANTI
Al posto della mortadella puoi utilizzare il prosciutto cotto.
SUGGERIMENTI
Servi le polpettine con un calice di Chiaretto, vino rosato fresco e fruttato che contrasta la grassezza della mortadella e dona una piacevole nota di leggerezza all’insieme.
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