Primo piatto

Tagliolini alla San Daniele: Una Ricetta Leggendaria

I Tagliolini alla San Daniele sono un piatto iconico che celebra la tradizione culinaria italiana, unendo la delicatezza della pasta fresca fatta in casa con il sapore ricco e avvolgente del prosciutto San Daniele.

Questa ricetta, sebbene semplice nei suoi ingredienti, richiede un po’ di abilità e pazienza, ma il risultato è un primo piatto che racchiude il gusto autentico del Nord Italia.

Perfetto per una cena speciale, questo piatto saprà conquistare i palati di tutti, grazie alla cremosità della panna che esalta il sapore unico del prosciutto. Seguite passo dopo passo le indicazioni dello chef Lello di Chef in Camicia per preparare un piatto che diventerà presto uno dei vostri preferiti.

50 MINUTI

4 PERSONE

MEDIA

INGREDIENTI

Farina 00 - 200 g
Due uova
Sale q.b.
Prosciutto San Daniele - 100 g
Panna liquida - 80 g
Burro - 10 g

PREPARAZIONE

Per iniziare, preparate i tagliolini. Setacciate la farina su un piano di lavoro e mescolatela con un pizzico di sale. Formate una fontana al centro della farina e versatevi le uova. Sbattete le uova con una forchetta, incorporando gradualmente la farina dai bordi. Una volta che la farina è stata completamente assorbita, iniziate a impastare a mano fino a ottenere un panetto omogeneo e liscio. Avvolgete l’impasto con della pellicola trasparente e lasciatelo riposare per almeno 30 minuti.

Dopo il tempo di riposo, dividete l’impasto in due parti uguali. Con un mattarello o una macchina per la pasta, stendete la sfoglia fino a raggiungere uno spessore di circa 2 mm. Arrotolate la sfoglia su sé stessa, partendo dal lato più lungo, e tagliate i tagliolini con un coltello, mantenendo uno spessore di 4-5 mm. Spolverate i tagliolini con un po’ di farina e formate dei nidi, mettendoli da parte.

Passate alla preparazione del condimento. Tagliate il prosciutto San Daniele a listarelle sottili e fatelo rosolare in padella con una noce di burro per circa un minuto. Aggiungete la panna liquida e lasciate restringere il tutto. Nel frattempo, cuocete i tagliolini in abbondante acqua salata, scolandoli al dente direttamente nella padella con il prosciutto e la panna. Saltate i tagliolini per qualche istante, aggiungendo, se necessario, un po’ di acqua di cottura per mantenere la cremosità del sugo. Servite immediatamente, guarnendo il piatto con altre listarelle di prosciutto.

CONSIGLI

Per una versione più leggera, potete ridurre la quantità di panna o sostituirla con della panna vegetale. Inoltre, potete preparare i tagliolini in anticipo e conservarli in frigorifero fino al momento della cottura.

VARIANTI

Se volete variare la ricetta, potete sostituire il prosciutto San Daniele con del prosciutto crudo di Parma o dello speck, per un sapore più affumicato

SUGGERIMENTI

I Tagliolini alla San Daniele si sposano bene con un vino bianco aromatico e leggero, come un Friulano o un Pinot Grigio. Se preferite un rosso, optate per un vino giovane e non troppo strutturato, come un Merlot.

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